2013年12月22日日曜日
南瓜のタルトと柚子のムース
冬至なので南瓜のタルトと柚子のムース作りました。小さいころから母に「とうじはなんきんたべてゆずのおふろ」と教わったのでそう唱えて覚えました。柚子をそのままお風呂に入れてしまうのがもったいないような気がして、お風呂の前に果汁と皮をちょっといただだくことにしました。
2013年12月15日日曜日
いちごのムースタルト
いちごのムースタルト作りました。タルトのフィリングはアーモンドクリーム、いちごのムース、いちごゼリーの三層です。最初は上にホイップクリームをのせようと思ったのですが、全部が甘くなってしまいそうだったので甘酸っぱいいちごゼリーにしました。オーブンに入れたら焼き上がりを待つだけの焼き菓子とは違って、フレッシュケーキは焼いては冷まし、クリーム敷いては冷やしの繰り返し。出来上がりには時間がかかるけどそれもまた楽しい。
2013年12月12日木曜日
みたらしだんご
十日ほど前からだんごが食べたくて食べたくて、作ってみました。火鉢があったら風情が出るなあと思いながら台所のコンロに張り付いてジリジリ。。だんごを串にさして焼いたのは初めてだったんですが、焼き色が付く時の米の匂いに、また「これや!」と懐かしさを感じました。お米の匂いってほんまに生活に溶け込んでるんやなー。
2013年12月4日水曜日
バナナとくるみのホットビスケット
ホットビスケット作ってみました。なかしましほさんの本にあったレシピをもとに、余っていたバナナとくるみを入れてみました。ふわっと軽くて、スコーンのお気軽バージョンって感じ。ホットビスケットっていう名前は素晴らしいと思う。ビスケットって手軽に食べられる感じなのに、ホットって付くだけで「今まさにオーブンから焼きあがった」って特別な雰囲気出るし、ビスケットという音の響きを裏切ってほわんとやさしい食感。
2013年11月24日日曜日
2013年11月22日金曜日
バナナと全粒粉のパンケーキ
ゆうべお腹の調子が良くなくて、バナナがいいよと友達に言われたのでバナナを買いました。が、どうしても薄力粉が欲しくなって一緒に買ってしまいました。。で今朝パンケーキになりました!思いきって砂糖の量を半分にしたら、その分バナナの甘みが広がってよくなりました。全粒粉を入れたので結果的に消化には良くない気がしますが気分は癒されました:)
2013年11月19日火曜日
2013年11月16日土曜日
2013年11月8日金曜日
2013年10月20日日曜日
玄米粉のパンケーキ
薄力粉と玄米粉を4:1くらいの割合で入れると、玄米の風味がいい感じに引き立ってちょうどよかったです。卵をそこまでしっかり泡立てなかったのですがキメが細かくふんわり焼けたのは何だったんだろう。混ぜた順番がよかったのかな。卵、てんさい糖、粉類、豆乳の順番で入れました。有塩バターで焼いたら表面にほんのり塩の味がして、食事パンケーキとしても良さそうです。
2013年10月4日金曜日
全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン
全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン。スコーンやマフィンは生地の加減がうまくいかなくて試行錯誤の連続です。ポイントは生地をこねすぎないことと思われます。さっと混ぜてさっと焼く。丸めて伸ばして型抜きすると生地を余計にこねてしまいそうだったので、ちぎってそのまま天板に乗せました。平らな天井でほっこり腹の部分が割れているスコーンも作りたいけどなあ。それから、さっくりの食感がなかなか出せないので、最近何にでもアーモンドパウダーを入れて頼っています。スコーンにアーモンドパウダーを入れたのは初めてでしたが、なかなか美味しく出来ました。
2013年9月26日木曜日
フレンチトースト
余ったフランスパンをフレンチトーストにするのが好きです。みみはしっかり、中はじゅわっとするのがたまらない。うちの母はグラニュー糖を振りかけて食べるのが好きですが、私はメープルシロップをかけるのが好きです。甘さが口の中で横に横に広がっていく感じ。
2013年9月23日月曜日
黒ごまのタルト 2013/9/23
余っていたエバミルクを使いたくて、でも前に作ったエッグタルトとは違うお菓子を作りたいな、と思って考えたタルトです。黒ねりごま、アーモンドプードル、はちみつ等で作ったペーストに、エッグタルトのフィリングを流し込んで焼き上げました。甘さ控えめなごまの風味が大人の味です。
2013年9月21日土曜日
エッグタルト 2013/9/21
杏仁豆腐 2013/9/21
杏仁の実を水に浸して半日、杏仁液を冷やし固めるのに数時間。食べるのが待ち遠しくなります。これは知り合いから聞いたレシピで、シロップの中にも生クリームやエバミルクを入れる濃厚な杏仁豆腐です。こくがあるけれど爽やかな杏仁の香りがして、クコの実の朱色は見た目にも美しい。どの素材もひきたつ素敵なお菓子だなあ。
2013年9月20日金曜日
玄米粉の月見だんご 2013/9/19
中秋の名月、かつ満月の夜です。だんご粉に、あまっていた玄米粉を入れたら素朴なおだんごが出来ました。黒練りごま、はちみつ、きな粉をかけていただきました。ベランダからお月さまが見えないことに気づいて、お腹がいっぱいになってから散歩がてら月見に出かけました。
2013年9月16日月曜日
2013年8月19日月曜日
2013年7月31日水曜日
2013年7月29日月曜日
2013年7月22日月曜日
2013年7月17日水曜日
2013年7月15日月曜日
ブルーベリーのマクロビオティックパウンドケーキ 2013/7/15
ブルーベリーのマーブルケーキ。マクロビオティックのレシピです。葛粉でとろみをつけたブルーベリーのコンポートはしっかり食感が残っていてなかなか存在感があります。それともっちりしているのは強力粉入れたからかな。しっとりしながらほろっふわっとするパウンドケーキも好きだけど、もっちりしているパウンドケーキも美味しいな。
2013年6月22日土曜日
甘夏のタルト 2013/6/22
2013年6月10日月曜日
2013年6月5日水曜日
2013年4月9日火曜日
2013年4月1日月曜日
2013年3月28日木曜日
2013年3月24日日曜日
2013年3月23日土曜日
2013年3月3日日曜日
2013年2月25日月曜日
2013年2月7日木曜日
2013年2月5日火曜日
2013年2月4日月曜日
2013年2月2日土曜日
2013年1月28日月曜日
2013年1月27日日曜日
2013年1月19日土曜日
2013年1月17日木曜日
2013年1月10日木曜日
2013年1月6日日曜日
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