タルトが作りたい!と友達に言われたのですがアーモンドアレルギーのようで、色々探してくるみパウダーで作ったタルトの試作品です。が、クラストにココア入れるわ、クリームに刻んだ栗入れるわと遊びすぎて全然対照実験になりませんでした(笑)
くるみクリーム、焼く前はくるみの皮の渋みがありましたが焼くと気にならなくなりました。食感はアーモンドのようなさくさく、ふわふわ感とは違ってしっとり重みがある感じです。ココアクラストとも栗との相性もぴったりでした。
2014年2月27日木曜日
2014年2月14日金曜日
トリュフ
恥ずかしながらトリュフと生チョコの違いを初めて知りました。トリュフも生チョコも中身はチョコレート+生クリームなので似ているんですが、トリュフはその上からさらに溶かしたチョコレートでコーティングするみたいです。こうすると常温でも溶けなくなるので、中のクリームの風味が飛ばないそうです。
いつか生チョコがブームになった頃、生チョコ=なんか柔らかくてなめらか=繊細で高級、と勝手に思っていて生チョコ株がめっちゃ上がってたんですが、作ってみるとトリュフの面倒なこと!コーティングするチョコレートも湯せんにかけて温めては冷まし、また温めて…とややこしいんです。わたしは数字が苦手だし温度計が無いので適当に体温で測ってしまいましたが。
いつか生チョコがブームになった頃、生チョコ=なんか柔らかくてなめらか=繊細で高級、と勝手に思っていて生チョコ株がめっちゃ上がってたんですが、作ってみるとトリュフの面倒なこと!コーティングするチョコレートも湯せんにかけて温めては冷まし、また温めて…とややこしいんです。わたしは数字が苦手だし温度計が無いので適当に体温で測ってしまいましたが。
2014年2月8日土曜日
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