アップルクランブルタルト

アップルクランブルタルト、生のタルト生地の上に生のりんごを乗せて焼くレシピが多いのですが、わたしはアーモンドクリームが好きなのでアーモンドクリームを詰めてからりんご敷きます。りんごもあらかじめ火を通しておくのが好きです。タルト生地も少し空焼きしてからフィリング詰めるほうが好きです。お菓子作りをはじめて10年以上ですが、6、7年めくらいまで、レシピをそのままなぞることしかできませんでした。たぶんわかったさんの本で「きっちり計量」と書いてあったのをずっと実行していたからです笑 好きにアレンジできるって、選択肢が無限に広がる感じでめちゃくちゃ楽しいです！

ミックスナッツとクランベリーのオートミールクッキー

アーモンドプードルのパンケーキ（レシピ付き）

卵白が余っていたのでアーモンドプードルのパンケーキ作った。ふかふかの食感で大好き。めちゃ簡単なので材料のせます。あまり甘くないのではちみつかシロップ添えてどうぞ〜。

<粉類>薄力粉大さじ2、アーモンドプードル大さじ2、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ
<液体類>卵白1個分、油大さじ2、豆乳カップ1/2くらい？

粉類、豆乳以外の液体類はそれぞれ泡立て器で混ぜておく。粉類のボウルに液体類を加え混ぜる。そこに豆乳を少しずつ入れて好きな硬さまでのばす。焼く！

※粉は全部スプーン山盛りで量りました。簡単でしょ！
※わたしは砂糖の代わりに家にあった希少糖シロップを同量使いました。その場合は準備のときに液体類のボウルに入れておきます。

アーモンドプードルのパンケーキって、粒子が大きいから？か、小麦粉が少なくてグルテンが少ないから？か、弾力がなくて繊維がふわふわと緩やかにつながってる感じで、わたしはその感じが好きなんです。分かってくれる人いるかなぁ。

米粉とココアのパウンドケーキ

マドレーヌ

この間初めて作ってから、どうやったら美味しいマドレーヌができるんだろう、といろいろ調べているうちに頭の中がマドレーヌでいっぱいになってしまって、夜なのに疲れて昼寝してしまった。起きたら午前0時半。でもどうしても次のレシピを試したくてよなよな生地を準備し、寝かせた生地を朝焼きました。今回参考にしたこちらのレシピはふわっと軽やかな食感でした。

こちらはそのひとつ前に作ったもの。茶色い粒の甜菜糖を使ったので斑になってしまいました。粉砂糖で作るレシピもあるくらいだから、きめが細かくなくっちゃなと反省しました。

こちらが現在の最終形。まだまだだけど、「おへそ」がちょこっとできた。おへそを作るにはテンパンと型を直前まで冷やさなくてはなりません。焼いては冷やし、焼いては冷やしというのは面倒くさいですが、このぷっくりが見られるととっても嬉しい。

パンケーキ

週末パンケーキ焼くのを何日も楽しみにしていたのに、とっておいたはずの卵がなくてショックすぎて文字通り息を飲みました。牛乳も足りなかったのでえいやで水を入れてしまいました！ふわふわのパンケーキになるはずが薄くてもっちりした感じになったのですが、表面のサクッとした気泡にいい色がついて中が見える感じが、わたしの好きなマックのパンケーキに似ていて結果的にハッピーな朝食でした。そういえば昔卵を入れずにパンケーキを作ったらマックのに似てる、って思ったことがあります。確かめたことはないですがマックのには卵入っていないと思います。あと、重曹の風味を消すにはレモン汁か酢があればいい、といろんなとこに書いてありますが、レモンの風味も一緒に消す作用があるのか不明です。レモンの風味消えてました。パンケーキにレモンの風味つけたいわけじゃないので別に構わないんですが、仕組みが知りたくてうずうずします。

ストロベリークランブルタルト

白玉ミルクぜんざい

あんこ焚いた後の鍋に豆乳入れてあんこをこそげ取ったらミルクぜんざいみたいになったー。丁稚ようかんを初めて作った丁稚の気分。急いで白玉粉でお餅作っておやつ！！

さつまいもの大福

調子にのって大福第二弾。さつまいもの大福。

大福

先日職場で大福の話題が出たら大福がものすごく食べたくなってしまいました。小豆と白玉粉を買って帰って、週末ぐつぐつあんこを炊いて、初めて大福作ってみました！思ったより簡単だったんですが、なんというか、和菓子って味も見た目もそのまま仕上がりの姿になるんだなあとしみじみ感じました。あんこの甘さ、小豆の粒の残り具合、求肥を手で伸ばした跡、包みの結び目、あんこの透け具合、どこもごまかせないんだなあ。見透かされているようでちょっと畏れ多い気持ちになりました。

さつまいもクッキーと、さつまいも＆クリームチーズの米粉ケーキ

でっかいさつまいも見つけたので嬉しくなって買って帰った。さつまいものクッキーと、さつまいもとクリームチーズと米粉のケーキ。

スコーン

ぱっくり割れてくれた、と思ったら雪崩れた。

アップルシナモンチーズケーキ

好きなものを全部組み合わせたら、大好きな味になった！

アップルパイ

アンザッククッキー

Baked Anzac bikkies for Australia day!

フレンチトースト

ヨーグルトにゆず果汁、ゆずすりおろしとはちみつ

ゆず果汁とすりおろしとヨーグルトとはちみつ。料理とは言えないしょうもない写真だけど美味しい。ゆずって冬のような夏のような不思議な季節感がある。

銭婆（ぜにーば）のクッキー

お友達のイベントで、ジブリ映画「千と千尋の神隠し」に出てくる、ぜにーばのテーブル上に置かれているクッキーを作りました。

素朴でシンプルで、おばあちゃんの家に行ったら何気なく机の上に置かれているようなもの、というイメージで作りました。デパートで売っているような綺麗な焼き菓子ではなく、ざっくりシンプルな、それでいてちょっと贅沢な昭和のハイカラなお菓子？のようなものが作りたくて、材料の配合を何度も練り直しました。ブラウニーのようなしっとりしたタイプから、噛みごたえのある硬くて甘いアメリカンなタイプまで、数回試作品を作って、「しっとり」と「ざくざく」のちょうどいいバランスを見つけた自信作です。

バターや卵を使わない、白砂糖を使わない、「いまどき」っぽいレシピをよく作っているけど、千と千尋の神隠しではもっと素直にこれらの材料を使っていただろうなぁと思ったので、今回はバター、卵、小麦粉、などシンプルな材料で焼きました。皆さんの「千と千尋の神隠し」のイメージに合うクッキーに仕上がっていれば嬉しいです！

バタークッキー

Ingredients of cookie recipes are more or less the same, but you can never expect when you find the best combination or the best ratio of each ingredients. It's me that bakes them, but I always as if they suddenly appear in front of me. It's like a miracle.

胡椒のつくだ煮のクラッカー

カンボジア土産でKurata Pepperの胡椒のつくだ煮をいただいたのでクラッカー作りました。胡椒のつくだ煮、初めて食べたのですが、ケッパーのような感じでクリーム煮のアクセントになりそうな感じです。生地に塩気が足りませんでしたがおつまみにぴったりなクラッカーになりました。