アップルクランブルタルト

アップルクランブルタルト、生のタルト生地の上に生のりんごを乗せて焼くレシピが多いのですが、わたしはアーモンドクリームが好きなのでアーモンドクリームを詰めてからりんご敷きます。りんごもあらかじめ火を通しておくのが好きです。タルト生地も少し空焼きしてからフィリング詰めるほうが好きです。お菓子作りをはじめて10年以上ですが、6、7年めくらいまで、レシピをそのままなぞることしかできませんでした。たぶんわかったさんの本で「きっちり計量」と書いてあったのをずっと実行していたからです笑 好きにアレンジできるって、選択肢が無限に広がる感じでめちゃくちゃ楽しいです！

ストロベリークランブルタルト

フルーツタルトのデコレーション

フルーツタルトのデコレーション

こちらにコツをまとめてみました。

プルーンのタルト

きょうのお持たせ。最近プルーンのタルト作っていますが、きょうはクラストと中のアーモンド生地の色が揃ってちょっと嬉しい。一緒に働くオーブンが生きものみたいに思えてきます。

プルーンと栗のココアタルト

タルトが作りたい！と友達に言われたのですがアーモンドアレルギーのようで、色々探してくるみパウダーで作ったタルトの試作品です。が、クラストにココア入れるわ、クリームに刻んだ栗入れるわと遊びすぎて全然対照実験になりませんでした（笑）

くるみクリーム、焼く前はくるみの皮の渋みがありましたが焼くと気にならなくなりました。食感はアーモンドのようなさくさく、ふわふわ感とは違ってしっとり重みがある感じです。ココアクラストとも栗との相性もぴったりでした。

フルーツタルト

フルーツタルトを作りました。毎回、フルーツが綺麗に飾れなくて結局フルーツを散らす感じで飾るんですが、今回はフルーツごとに並べてみました。クリームを詰めて焼いて仕上げるタルトと違って、フルーツタルトはフルーツのそのままの姿で完成です。切り方も飾り方も全部見えてしまう。クラストやクリームに費やす時間の方がずっと長いのに、フルーツを飾る仕上げはいつも緊張の瞬間です。

こちらはフルーツを散らしたバージョンです。

いちごのムースタルト

いちごのムースタルト作りました。タルトのフィリングはアーモンドクリーム、いちごのムース、いちごゼリーの三層です。最初は上にホイップクリームをのせようと思ったのですが、全部が甘くなってしまいそうだったので甘酸っぱいいちごゼリーにしました。オーブンに入れたら焼き上がりを待つだけの焼き菓子とは違って、フレッシュケーキは焼いては冷まし、クリーム敷いては冷やしの繰り返し。出来上がりには時間がかかるけどそれもまた楽しい。

黒ごまのタルト 2013/9/23

余っていたエバミルクを使いたくて、でも前に作ったエッグタルトとは違うお菓子を作りたいな、と思って考えたタルトです。黒ねりごま、アーモンドプードル、はちみつ等で作ったペーストに、エッグタルトのフィリングを流し込んで焼き上げました。甘さ控えめなごまの風味が大人の味です。

エッグタルト 2013/9/21

杏仁豆腐を作ったときに余ったエバミルクでエッグタルトを作りました。小さなタルトレット型を探しに行ったけれど、ちょうどいいのが見つからなかったので18センチのタルト型で作りました。空焼きしてからフィリングを詰めてさらに焼く、というタルトを作ることが多いのですが、見つけたレシピは生地とフィリングを一緒に入れて焼くというもの。焼き時間が短いけれど、こっちの方がサクサクしててずっと美味しい。私の今までのタルトは焼き過ぎだったんだ！ひとつ学びました。

こちらのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございました。

木更津のぽんぽこ村で摘んだブルーベリーのタルト 2013/7/31

甘夏のタルト 2013/6/22

卵と乳製品を使わない焼菓子レシピに載ってたタルト生地で甘夏のタルト作ってみました。これは生地に直接甘夏を敷き詰めるレシピだったけど、クリームチーズもいいな、カスタードもいいな、といろいろ迷ってしまいました。

お誕生日のフルーツタルト 2013/2/5

チーズのタルト 2013/1/19