米粉とココアのパウンドケーキ

マドレーヌ

この間初めて作ってから、どうやったら美味しいマドレーヌができるんだろう、といろいろ調べているうちに頭の中がマドレーヌでいっぱいになってしまって、夜なのに疲れて昼寝してしまった。起きたら午前0時半。でもどうしても次のレシピを試したくてよなよな生地を準備し、寝かせた生地を朝焼きました。今回参考にしたこちらのレシピはふわっと軽やかな食感でした。

こちらはそのひとつ前に作ったもの。茶色い粒の甜菜糖を使ったので斑になってしまいました。粉砂糖で作るレシピもあるくらいだから、きめが細かくなくっちゃなと反省しました。

こちらが現在の最終形。まだまだだけど、「おへそ」がちょこっとできた。おへそを作るにはテンパンと型を直前まで冷やさなくてはなりません。焼いては冷やし、焼いては冷やしというのは面倒くさいですが、このぷっくりが見られるととっても嬉しい。

アップルシナモンチーズケーキ

好きなものを全部組み合わせたら、大好きな味になった！

バナナブレッド

豆腐のケーキ

ラムバナナパウンドケーキ

いつも参考にさせていただいている『1day sweets 卵と乳製品を使わない からだにやさしい焼き菓子レシピ55』からラムバナナパウンドケーキ作りました。先日伊豆に行った時に立ち寄ったオーガニック、フェアトレードのお店LOLO SITOAさんでいただいたハニーココナッツを入れてみました。そのままでも黒糖のようなコクがあるんですが、素朴なバナナの味によく合います。

焼きたてはいつでもふわっとしていますが、卵入れないケーキって冷めると生地がずっしり重く詰まる感じがします。このケーキも明日にはちょっと縮こまっちゃうのかな。誰かいい方法教えてください！

バナナブレッド

バナナブレッド。ちょっと出来上がりを拝見するつもりが、一切れぺろっと食べてしまいました。なかしましほさんの『みんなのおやつ』を参考にしましたが、この本はシンプルな素材であっというくらい美味しくできます。生地の温度とか混ぜ方について丁寧に説明してありますが、「手間がかかるなぁ」という感じが起こらない不思議な本。お菓子作りで大事なタイミングがぽんぽんと簡潔に書いてあるからなのかな。「粗熱がとれた冷めたてが食べごろです」という表現がお気に入りです。

豆腐のケーキ 2013/9/16

豆腐にメープルシロップ、レモン汁、白みそなどが入ってベイクドチーズケーキのような味わいです。クラストには玄米粉が入っていて香ばしい。

ベイクドチーズケーキ 2013/8/19

オーソドックスなベイクドチーズケーキ作りました。前に玄米粉で作ったクラストがとっても美味しかったので、玄米を多めにしてみましたが今度は玄米の風味が強すぎたかも。クラストひとつ考えるのも楽しいな。

ブルーベリーのマクロビオティックパウンドケーキ 2013/7/15

ブルーベリーのマーブルケーキ。マクロビオティックのレシピです。葛粉でとろみをつけたブルーベリーのコンポートはしっかり食感が残っていてなかなか存在感があります。それともっちりしているのは強力粉入れたからかな。しっとりしながらほろっふわっとするパウンドケーキも好きだけど、もっちりしているパウンドケーキも美味しいな。

抹茶のパウンドケーキ 2013/6/10

家の近所の、身体にやさしい材料で作っている焼菓子やさんのレシピで抹茶のパウンドケーキを作りました。卵もバターも白砂糖も使わないケーキです。バターの風味やふっくら感は少ないですが素朴な味になりました。

栗粉のケーキ 2013/6/5

生クリームの入ったしっとりしたケーキ。レシピにはメレンゲのあとに粉を混ぜることになってるけどこれでいいのかな？メレンゲつぶれちゃう気がする。混ぜる順番ひとつで全然変わるから面白い。

しょうがとシナモンのケーキ 2013/4/1

ベイクドチーズケーキ 2013/2/7

職場のベーカリーのおばちゃんのレシピ。