全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン

全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン。スコーンやマフィンは生地の加減がうまくいかなくて試行錯誤の連続です。ポイントは生地をこねすぎないことと思われます。さっと混ぜてさっと焼く。丸めて伸ばして型抜きすると生地を余計にこねてしまいそうだったので、ちぎってそのまま天板に乗せました。平らな天井でほっこり腹の部分が割れているスコーンも作りたいけどなあ。それから、さっくりの食感がなかなか出せないので、最近何にでもアーモンドパウダーを入れて頼っています。スコーンにアーモンドパウダーを入れたのは初めてでしたが、なかなか美味しく出来ました。

フレンチトースト

余ったフランスパンをフレンチトーストにするのが好きです。みみはしっかり、中はじゅわっとするのがたまらない。うちの母はグラニュー糖を振りかけて食べるのが好きですが、私はメープルシロップをかけるのが好きです。甘さが口の中で横に横に広がっていく感じ。

黒ごまのタルト 2013/9/23

余っていたエバミルクを使いたくて、でも前に作ったエッグタルトとは違うお菓子を作りたいな、と思って考えたタルトです。黒ねりごま、アーモンドプードル、はちみつ等で作ったペーストに、エッグタルトのフィリングを流し込んで焼き上げました。甘さ控えめなごまの風味が大人の味です。

エッグタルト 2013/9/21

杏仁豆腐を作ったときに余ったエバミルクでエッグタルトを作りました。小さなタルトレット型を探しに行ったけれど、ちょうどいいのが見つからなかったので18センチのタルト型で作りました。空焼きしてからフィリングを詰めてさらに焼く、というタルトを作ることが多いのですが、見つけたレシピは生地とフィリングを一緒に入れて焼くというもの。焼き時間が短いけれど、こっちの方がサクサクしててずっと美味しい。私の今までのタルトは焼き過ぎだったんだ！ひとつ学びました。

こちらのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございました。

杏仁豆腐 2013/9/21

杏仁の実を水に浸して半日、杏仁液を冷やし固めるのに数時間。食べるのが待ち遠しくなります。これは知り合いから聞いたレシピで、シロップの中にも生クリームやエバミルクを入れる濃厚な杏仁豆腐です。こくがあるけれど爽やかな杏仁の香りがして、クコの実の朱色は見た目にも美しい。どの素材もひきたつ素敵なお菓子だなあ。

玄米粉の月見だんご 2013/9/19

中秋の名月、かつ満月の夜です。だんご粉に、あまっていた玄米粉を入れたら素朴なおだんごが出来ました。黒練りごま、はちみつ、きな粉をかけていただきました。ベランダからお月さまが見えないことに気づいて、お腹がいっぱいになってから散歩がてら月見に出かけました。

豆腐のケーキ 2013/9/16

豆腐にメープルシロップ、レモン汁、白みそなどが入ってベイクドチーズケーキのような味わいです。クラストには玄米粉が入っていて香ばしい。