豆腐のケーキ

ラムバナナパウンドケーキ

いつも参考にさせていただいている『1day sweets 卵と乳製品を使わない からだにやさしい焼き菓子レシピ55』からラムバナナパウンドケーキ作りました。先日伊豆に行った時に立ち寄ったオーガニック、フェアトレードのお店LOLO SITOAさんでいただいたハニーココナッツを入れてみました。そのままでも黒糖のようなコクがあるんですが、素朴なバナナの味によく合います。

焼きたてはいつでもふわっとしていますが、卵入れないケーキって冷めると生地がずっしり重く詰まる感じがします。このケーキも明日にはちょっと縮こまっちゃうのかな。誰かいい方法教えてください！

ハニーココナッツ入り全粒粉のパンケーキ

プルーンと栗のココアタルト

タルトが作りたい！と友達に言われたのですがアーモンドアレルギーのようで、色々探してくるみパウダーで作ったタルトの試作品です。が、クラストにココア入れるわ、クリームに刻んだ栗入れるわと遊びすぎて全然対照実験になりませんでした（笑）

くるみクリーム、焼く前はくるみの皮の渋みがありましたが焼くと気にならなくなりました。食感はアーモンドのようなさくさく、ふわふわ感とは違ってしっとり重みがある感じです。ココアクラストとも栗との相性もぴったりでした。

プルーン紅茶煮クッキー

前の日にタルトのために作ったプルーンの紅茶煮が残っていたのでクッキー作りました。バター、てんさい糖、メープルシロップ、豆乳、薄力粉、全粒粉にラム酒がけっこう入っています。

トリュフ

恥ずかしながらトリュフと生チョコの違いを初めて知りました。トリュフも生チョコも中身はチョコレート+生クリームなので似ているんですが、トリュフはその上からさらに溶かしたチョコレートでコーティングするみたいです。こうすると常温でも溶けなくなるので、中のクリームの風味が飛ばないそうです。

いつか生チョコがブームになった頃、生チョコ=なんか柔らかくてなめらか=繊細で高級、と勝手に思っていて生チョコ株がめっちゃ上がってたんですが、作ってみるとトリュフの面倒なこと！コーティングするチョコレートも湯せんにかけて温めては冷まし、また温めて…とややこしいんです。わたしは数字が苦手だし温度計が無いので適当に体温で測ってしまいましたが。

チョコとマカダミアナッツのクッキーと抹茶とホワイトチョコのクッキー

バレンタインに、いつもお世話になっている職場の皆さんに焼いたクッキー。結婚式の引き出物でいただいた箱の中に入れたらサイズがぴったりで気持ちがよかったです。