りんごとシナモンのマフィン

バター、砂糖、シナモンで煮たふじりんごが入ったマフィン。最近バターを使わないお菓子を作っているので、りんごのマフィンもバターなしバージョンが出来ればいいな。

ココアクッキー

薄力粉、ココア、片栗粉、菜種油、甜菜糖のシンプルなココアクッキー。

抹茶とレモンのマフィン

抹茶のマフィンにレモンのソース。抹茶とレモンの組み合わせは雪印メグミルク「栗原さんちのおすそわけ」シリーズの「まろにが抹茶プリン　すっぱめレモンソース」で初めて食べて、その不思議な組み合わせにすっかりファンになってしまいました。

ソースは寒天と葛粉でとろみをつけるのですが、寒天は必要な量が微量なうえにレシピには「冷蔵庫で冷やし固める」しか書いていないのでその固まり加減が難しくて。何度も作って、「これか！」という食感にやっと出会えたときはとても嬉しかったです。

豆腐のケーキ

ラムバナナパウンドケーキ

いつも参考にさせていただいている『1day sweets 卵と乳製品を使わない からだにやさしい焼き菓子レシピ55』からラムバナナパウンドケーキ作りました。先日伊豆に行った時に立ち寄ったオーガニック、フェアトレードのお店LOLO SITOAさんでいただいたハニーココナッツを入れてみました。そのままでも黒糖のようなコクがあるんですが、素朴なバナナの味によく合います。

焼きたてはいつでもふわっとしていますが、卵入れないケーキって冷めると生地がずっしり重く詰まる感じがします。このケーキも明日にはちょっと縮こまっちゃうのかな。誰かいい方法教えてください！

ハニーココナッツ入り全粒粉のパンケーキ

プルーンと栗のココアタルト

タルトが作りたい！と友達に言われたのですがアーモンドアレルギーのようで、色々探してくるみパウダーで作ったタルトの試作品です。が、クラストにココア入れるわ、クリームに刻んだ栗入れるわと遊びすぎて全然対照実験になりませんでした（笑）

くるみクリーム、焼く前はくるみの皮の渋みがありましたが焼くと気にならなくなりました。食感はアーモンドのようなさくさく、ふわふわ感とは違ってしっとり重みがある感じです。ココアクラストとも栗との相性もぴったりでした。