2015年5月30日土曜日

アップルクランブルタルト

アップルクランブルタルト、生のタルト生地の上に生のりんごを乗せて焼くレシピが多いのですが、わたしはアーモンドクリームが好きなのでアーモンドクリームを詰めてからりんご敷きます。りんごもあらかじめ火を通しておくのが好きです。タルト生地も少し空焼きしてからフィリング詰めるほうが好きです。お菓子作りをはじめて10年以上ですが、6、7年めくらいまで、レシピをそのままなぞることしかできませんでした。たぶんわかったさんの本で「きっちり計量」と書いてあったのをずっと実行していたからです笑 好きにアレンジできるって、選択肢が無限に広がる感じでめちゃくちゃ楽しいです!

2015年5月16日土曜日

アーモンドプードルのパンケーキ(レシピ付き)

卵白が余っていたのでアーモンドプードルのパンケーキ作った。ふかふかの食感で大好き。めちゃ簡単なので材料のせます。あまり甘くないのではちみつかシロップ添えてどうぞ〜。

<粉類>薄力粉大さじ2、アーモンドプードル大さじ2、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ
<液体類>卵白1個分、油大さじ2、豆乳カップ1/2くらい?

粉類、豆乳以外の液体類はそれぞれ泡立て器で混ぜておく。粉類のボウルに液体類を加え混ぜる。そこに豆乳を少しずつ入れて好きな硬さまでのばす。焼く!

※粉は全部スプーン山盛りで量りました。簡単でしょ!
※わたしは砂糖の代わりに家にあった希少糖シロップを同量使いました。その場合は準備のときに液体類のボウルに入れておきます。

アーモンドプードルのパンケーキって、粒子が大きいから?か、小麦粉が少なくてグルテンが少ないから?か、弾力がなくて繊維がふわふわと緩やかにつながってる感じで、わたしはその感じが好きなんです。分かってくれる人いるかなぁ。

2015年5月10日日曜日

マドレーヌ

この間初めて作ってから、どうやったら美味しいマドレーヌができるんだろう、といろいろ調べているうちに頭の中がマドレーヌでいっぱいになってしまって、夜なのに疲れて昼寝してしまった。起きたら午前0時半。でもどうしても次のレシピを試したくてよなよな生地を準備し、寝かせた生地を朝焼きました。今回参考にしたこちらのレシピはふわっと軽やかな食感でした。


こちらはそのひとつ前に作ったもの。茶色い粒の甜菜糖を使ったので斑になってしまいました。粉砂糖で作るレシピもあるくらいだから、きめが細かくなくっちゃなと反省しました。

こちらが現在の最終形。まだまだだけど、「おへそ」がちょこっとできた。おへそを作るにはテンパンと型を直前まで冷やさなくてはなりません。焼いては冷やし、焼いては冷やしというのは面倒くさいですが、このぷっくりが見られるととっても嬉しい。

2015年5月2日土曜日

パンケーキ

週末パンケーキ焼くのを何日も楽しみにしていたのに、とっておいたはずの卵がなくてショックすぎて文字通り息を飲みました。牛乳も足りなかったのでえいやで水を入れてしまいました!ふわふわのパンケーキになるはずが薄くてもっちりした感じになったのですが、表面のサクッとした気泡にいい色がついて中が見える感じが、わたしの好きなマックのパンケーキに似ていて結果的にハッピーな朝食でした。そういえば昔卵を入れずにパンケーキを作ったらマックのに似てる、って思ったことがあります。確かめたことはないですがマックのには卵入っていないと思います。あと、重曹の風味を消すにはレモン汁か酢があればいい、といろんなとこに書いてありますが、レモンの風味も一緒に消す作用があるのか不明です。レモンの風味消えてました。パンケーキにレモンの風味つけたいわけじゃないので別に構わないんですが、仕組みが知りたくてうずうずします。

2015年3月21日土曜日

白玉ミルクぜんざい

あんこ焚いた後の鍋に豆乳入れてあんこをこそげ取ったらミルクぜんざいみたいになったー。丁稚ようかんを初めて作った丁稚の気分。急いで白玉粉でお餅作っておやつ!!

2015年3月15日日曜日

2015年3月9日月曜日

大福

先日職場で大福の話題が出たら大福がものすごく食べたくなってしまいました。小豆と白玉粉を買って帰って、週末ぐつぐつあんこを炊いて、初めて大福作ってみました!思ったより簡単だったんですが、なんというか、和菓子って味も見た目もそのまま仕上がりの姿になるんだなあとしみじみ感じました。あんこの甘さ、小豆の粒の残り具合、求肥を手で伸ばした跡、包みの結び目、あんこの透け具合、どこもごまかせないんだなあ。見透かされているようでちょっと畏れ多い気持ちになりました。

2015年2月28日土曜日

さつまいもクッキーと、さつまいも&クリームチーズの米粉ケーキ

でっかいさつまいも見つけたので嬉しくなって買って帰った。さつまいものクッキーと、さつまいもとクリームチーズと米粉のケーキ。

スコーン

ぱっくり割れてくれた、と思ったら雪崩れた。

2015年2月7日土曜日